端午佳节：探寻端午节的来历、食俗与各地特色粽子

端午节，又称为五五节，是我国传统的节日之一，也是国家法定节假日，更是世界非物质文化遗产。这一天，人们会通过各种活动来庆祝，其中最典型的便是吃粽子和赛龙舟。本文将深入探讨端午节的来历、食俗、以及各地的特色粽子。

端午节的来历

关于端午节的来历，有诸多说法。纪念屈原说是最为广泛接受的。相传，爱国诗人屈原在五月初五这一天，悲愤地投汨罗江自尽，以此抗议国家的腐败和民族的衰败。为了纪念屈原，人们在这一天吃粽子、赛龙舟，以此表达对屈原的哀思和敬仰。

除了纪念屈原说，还有迎涛神说、龙的节日说、恶日说、夏至说等。这些说法都有一定的历史依据，但具体哪个说法最准确，至今仍无定论。

端午节的食俗

端午节最典型的食俗便是吃粽子。粽子最早出现在西汉时期，最初是用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称为“角黍”。后来，粽子逐渐演变出多种形状和口味，如三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等，馅料也由单一的黍米发展到荤素兼具、甜咸并存的丰富品种。

大江南北品名粽

我国各地都有独特的粽子品种，以下列举几个具有代表性的：

广东粽子：个头大，外形别致，除了鲜肉粽、豆沙粽外，还有用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。

闽南粽子：厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。烧肉粽的粽米必选上乘，猪肉择五花肉并先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润而不腻。

宁波粽子：浙江宁波粽子为四角形，有碱水粽、赤豆粽、红枣粽等品种。其代表品种碱水粽，是在糯米中加入适量的碱水，用老黄箬叶裹扎。煮熟后糯米变成浅黄色，可蘸白糖吃，清香可口。

嘉兴粽子：嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝等品种。如鲜肉粽，常在瘦肉内夹进一块肥肉，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口肥而不腻。

北京粽子：北京粽子是北方粽子的代表品种，其个头较小，为斜四角形。北郊农村，习惯吃大黄米粽，粘韧而清香，多以红枣、豆沙为馅。

外国的粽子

除了我国，世界上许多国家也有吃粽子的习俗。以下列举几个例子：

日本：称粽子为茅卷，在阴历五月五日吃，是用箬叶或菰叶包米粉，成长圆柱形。

越南：阴历端午节吃粽子。咸粽用糯米加虾米、瘦猪肉、红豆，再加半只咸蛋包成；碱粽，是用糯米粉加椰丝、虾米、绿豆包成菱形，蘸糖吃；肥肉粽，用糯米、肋条肉、虾米、绿豆和五香调料包成，煮熟剥壳切片而食。

泰国：泼水节和雨季吃粽子，以甜粽为主。是用椰汁浸的糯米加椰子肉、黑豆、芋头、地瓜，用芭蕉叶包成蒸熟后再吃。

端午节是我国传统文化的重要组成部分，吃粽子、赛龙舟等习俗传承至今。通过这篇文章，希望大家对端午节有了更深入的了解，也希望大家在端午节这个特殊的日子里，能够感受到浓浓的节日氛围。